Näytetty 7.5.2021
Korvasienet haltuun! Korvasienet aiheuttavat paljon pelkoa ja keskustelua, mutta nyt Kape opastaa korvasienien turvallisen käytön ja pääsette ihastumaan valloittavaan korvasienimuhennokseen!
Kokkikoulu soveltuu kaikentasoisille kotikokeille!
Kokkikoulun kesto 2 tuntia 20 minuuttia.
Kari "Kape" Aihinen on eittämättä yksi tunnetuimmista ja tunnustetuimmista suomalaisista keittiömestareista: Kokki, ravintoloitsija, tv-kasvo, keittokirjailija ja yrittäjä. Kape pyörittää eläväistä Roster-ravintolaa Turussa ja joulukuussa 2023 avattua Robusto-ravintolaa Helsingissä.
Kape on yksi Chefsliven perustajia ja jatkaa palvelussa keväällä 2021 suosituksi nousseita Kapen kokkikouluja omalla rempseällä ja rennolla otteellaan.
Grillattua härän marmorifileetä ”Beef King” fenkolisalaattia ja Worcestershire-majoneesia
Hiillostettua lohta, korvasienimuhennosta, varhaisperunoita ja kevätvihanneksia
Rahkapannacotta ja mehustettua raparperia
Näet kokkikoulun reseptit ostettuasi lipun.
Ostoslista neljälle.
300 g härän/naudan marmoriulkofile(puhdistettu/kalvoton)
650 g lohifile (keskiosa)
1 ruukku ruohosipuli
1 ruukku lehtipersilja
1 ruukku tilli
300g (1kpl) fenkoli
5kpl kevätsipuli
80g sokeriherne (palko)
1kpl valkosipuli
1kpl keltasipuli
2 l tuore korvasieni tai 500-600g ryöpätty (pakaste/säilyke)
800 g varhaisperuna tai pieni kiinteä peruna
8 kpl/100 g retiisi
8 kpl naattiporkkana(pieni)
8 kpl vihreä parsa
500 g raparperi
5 dl kuohukerma
4 dl täysmaito
250 g maitorahka
250 g voi (normaali suolainen)
1 kpl vaniljatanko
1,5 dl hillosokeri
2 dl sokeri
3 kpl liivatelehti
1 dl vehnäjauho
1 dl rypsiöljy
1 dl oliiviöljy
0,5 dl valkoviinietikka
0,5 dl kapris(pieni)
2 dl majoneesi (Helmanns)
0,5 dl worcestershire-kastike
merisuola(hieno)
mustapippuri(myllystä)
Alkuruoka
Divici Prosecco Organic Rosé Extra Dry 2019, Veneto, Italia
Pääruoka
Fritz Walter Grauer Burgunder Trocken 2019, Pfalz, Saksa
Jälkiruoka
Königsmosel Riesling 2019, Mosel, Saksa
Huomaathan, että Alkon valikoima vaihtelee paikkakunnittain. Voit tarkastaa saatavuuden Alkon nettisivuilta ja tarvittaessa tilata viinit ennakkoon haluamaasi Alkoon noudettavaksi.
Parilapannu/ raitaparila/ ulkogrilli/ paistinpannu
Paistinpannu x2
Kattiloita x4 (kaksi pientä, keskikokoinen, mahdollisimman iso sienten keittämiseen)
Kulhoja
Siivilä
Vispilä
Lastoja
Nuolija
Lusikoita
Leikkuulauta
Keittiöveitsiä
Uunipelti ja leivinpaperia