Kapen Kokkikoulu: Perustekniikat 1
Näytetty 22.1.2021
Kapen ensimmäisen kokkikoulun aiheena on perustekniikat! Perustekniikat pitää sisällään ryöppäämisen, freesauksen, pyreen tekemisen, paistamisen ja karamellisoinnin.
Kokkikoulu soveltuu kaikentasoisille kotikokeille!
Kokkikoulun kesto 2 tuntia 16 minuuttia.
Kape Aihinen
Kari "Kape" Aihinen on eittämättä yksi tunnetuimmista ja tunnustetuimmista suomalaisista keittiömestareista: Kokki, ravintoloitsija, tv-kasvo, keittokirjailija ja yrittäjä. Kape pyörittää eläväistä Roster-ravintolaa Turussa ja joulukuussa 2023 avattua Robusto-ravintolaa Helsingissä.
Kape on yksi Chefsliven perustajia ja jatkaa palvelussa keväällä 2021 suosituksi nousseita Kapen kokkikouluja omalla rempseällä ja rennolla otteellaan.
Menu
Paistettua lohta, selleripyreetä, vihreitä vihanneksia ja sienimuhennosta.
Inkivääri karamellisoitua päärynää ja suklaamoussea
Näet kokkikoulun reseptit ostettuasi lipun.
Ostoslista neljälle.
300 g parsakaali
200 g ruusukaali
1 kpl sitruuna
1 ruohosipuli ruukku
50 g parmesanjuusto
400 g herkkusieni
1 kpl keltasipuli
6 dl kuohukerma
500 g juuriselleri
1 l täysmaito
600 g ruodoton lohifile
1 pkt voi
50 g piparjuuri
500 g päärynä
10 g tuore inkivääri
200 g tumma suklaa
sokeria
vehnäjauhoja
oliiviöly
rypsiöljy
hienoa merisuolaa
mustapippuria
Juomasuositukset
Kokkailun oheen
Zensa Pinot Grigio, Apulia, Italia
Pääruoka
The Wanted Zin Rose Apulia, Italia
Jälkiruoka
Casa di Malia Organic Prosecco Frizzante, Veneto, Italia
Huomaathan, että Alkon valikoima vaihtelee paikkakunnittain. Voit tarkastaa saatavuuden Alkon nettisivuilta ja tarvittaessa tilata viinit ennakkoon haluamaasi Alkoon noudettavaksi.
Leikkuulauta
Keittiöveitsiä
Kattila (mitä useampi sen parempi)
Kulhoja
Paistinpannu (mitä useampi sen parempi)
Nuolija
Mittoja
Siivilä
Tehosekoitin/ sauvasekoitin
Haudutukseen kattila (tai metallinen kulho)
Lusikoita
Vatkain/ vispilä